Rencontre avec Luc BAUDIN, Pâtissier-Chocolatier engagé, Pâtisserie EUGENE, Paris
Admiratives ! Un jeune chef pâtissier animé par l’envie de créer et de se dépasser. Il aime manier et modeler le chocolat et…
La tarte au chocolat, Chef Francis PEAN, Grand Hotel de Calarossa
Une tarte toute simple par son apparence, mais sa simplicité cache des trésors d’inventivité et de parfums. Laissez-nous vous la raconter ! Elle est…
Pâte à tartiner maison, Francis Péan, Grand Hôtel de Cala Rossa
Que dire de cette douceur, découverte avec émerveillement au petit déjeuner du Grand Hotel de Cala Rossa ! Un mot : exquis ! Elle…
Soufflé au coeur chocolat Guanaja et son lait glacé aux agrumes, Francis PEAN
D’abord le choix du dessert ! Cornélien tant la carte est belle ! Et puis le soufflé qui nous apparaît comme une évidence avec…
Accord chocolat coco, François DAUBINET, Taillevent
Avant de rencontrer François Daubinet, nos yeux avaient déjà été séduits par ce dessert découvert en photo. Depuis ce jour, nous n’avions…
Dôme Caraïbes 60%, coeur crème brûlée vanille Bourbon, Damien VIDAL, MOLITOR
Nous adorons les desserts de fêtes, ils brillent de tous leur feux. Nous avons eu la chance de déguster ce dôme avec…
Notre dégustation de chocolats, EDWART Chocolatiers
Le tour du Monde en 20 chocolats ! De petits chocolats carrés très plats c’est le parti-pris de ces deux chocolatiers Edwin et Arthur pour…
Rencontre avec un chef de haute voltige : François DAUBINET
Comment vous parler de ce jeune chef pâtissier, un esthète, tout en délicatesse, sublimateur des goûts et des textures ! Passionné par la transformation…
Chronique “le chocolat qui me fait craquer” Christophe Michalak
Notre phrase fétiche : “le chocolat qui me fait craquer” tous les jours, et même plusieurs fois par jour ! Flash back sur un…