Julien DECHENAUD, Chocolatier, Vincennes
Une pépite ! Julien Dechenaud, jeune Chef chocolatier de 28 ans voici notre pépite du moment, un Chef pétillant, généreux et gourmand, impressionnant de maîtrise…
Gateaux
L’éclat, Pablo GICQUEL, Hôtel de Crillon, Paris
Ode à la noisette, mariage parfait au chocolat, l’éclat réunit tout à la fois. Gourmandise intense des parfums de la noisette de Piémont, suave…
Le chocolat dans tous ses états, Bryan ESPOSITO, Hôtel du Collectionneur, Paris
Un dessert à notre nom ou presque… Un entremets dont nous sommes plus que fières car Bryan l’a imaginé en clin d’œil à notre…
La profiterole, Desty BRAMI, Château de Ferrières, Ferrières en Brie
Une création de toute beauté et infiniment gourmande imaginée par Desty Brami, Chef Pâtissier Exécutif au Château de Ferrières. De la profiterole, elle reprend…
L’hématite, Pablo GICQUEL, Hôtel de Crillon, Paris
Effluve généreuse du chocolat, il faut le croquer pour avoir son craquant, son fondant, son croquant… Parfait trompe l’œil au chocolat soufflé, l’hématite s’inspire…
Le macaron chocolat-pêche, SITRON SANS GLUTEN, Paris
Formidablement gourmand et sublimement dressé, ses volutes de chocolat ne nous donnent qu’une envie : le goûter. Dernière création chez Sitron, il est sans gluten…
Le tea-Time « goûter des Lord » de Pablo GICQUEL, Hôtel de Crillon, Paris
Jeune Chef pâtissier à l’hôtel de Crillon, Pablo Gicquel nous en met plein la vue avec ses créations sucrées délicates et gourmandes. Tout l’inspire,…
La tarte au chocolat, Desty BRAMI, Château de Ferrières, Ferrières en Brie
S’il est bien une gourmandise que nous adulons, c’est la Tarte au Chocolat. Celle de Desty Brami, Chef Pâtissier Executif au Château de Ferrières, est…
Chou d’Amour, Pablo Gicquel, Hôtel de Crillon, Paris
Comment vous décrire ce tout jeune Chef pâtissier, nommé à la tête d’une brigade de 20 pâtissiers il y a quelques mois au sublime…