Macarolats, Manufacture CLUIZEL, Paris
A mi-chemin entre le macaron et le chocolat, voici le macarolat ! Visuellement, ce sont de petites soucoupes volantes en chocolat fourrées de praliné,…
Rencontre avec Jérôme CHAUCESSE, M.O.F. pâtissier-confiseur et Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, Paris
Un Chef époustouflant, raffiné et posé dont la gourmandise et le plaisir qu’elle procure ne cesse de l’inspirer. Tout jeune, il est séduit par…
Le cake au chocolat, REGIS chocolatier, Paris
Un cake mythique, que nous affectionnons depuis l’enfance : le cake au chocolat de chez REGIS, notre chocolatier de cœur. Un cake sans artifices,…
Le Kuma, Luc Baudin, Pâtisserie EUGENE, Paris
Un joli cube bien structuré de mousseux au chocolat au lait, biscuit moelleux au chocolat imbibé au jus d’agrumes, confit kumquat et mangue. Une association…
Tablette Kléber, Julien ALVAREZ, Le Peninsula, Paris
Un voyage des sens ! Voilà ce que nous révèle cette tablette gourmande inspirée de l’auvent de l’hôtel. Moderne, design, elle affole les…
Rencontre avec Christophe RENOU, M.O.F. pâtissier-confiseur et chef pâtissier exécutif de l’Ecole Valrhona, Tain l’Hermitage.
Sous le charme de ce Chef pâtissier ! 33 ans à peine, et déjà Chef exécutif chez Valrhona et… M.O.F pâtissier-confiseur “cru” 2015. Son métier,…
Le gâteau basque tout chocolat, Maison PARIES, Paris et Pays Basque
Crème pâtissière à l’amande et au chocolat, une pointe de sel, le tour de main de la Maison Paries et c’est fait, ce petit…
Les chocolats de La Bonbonnière, Artisan chocolatier, Paris
Une découverte en plein cœur de Paris, La Bonbonnière, une institution tenue par la même famille d’artisans chocolatiers depuis 1925. Une boutique toute simple,…
Rencontre avec Desty BRAMI, Chef pâtissier exécutif, école de Ferrières, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie
Un jeune Chef pâtissier bien dans ses baskets, souriant, motivé et surtout surdoué ! A 32 ans, il a déjà exercé ses talents en Martinique,…