Le chocolat chaud de Nicolas PACIELLO, la Réserve, Paris
Quel parfum quand il arrive… quelle belle robe… ce chocolat chaud, bien que peu épais, enrobe le palais. Tout en rondeur, on reconnait bien…
Rencontre avec Julien ALVAREZ, Chef Pâtissier, Le Peninsula, Paris
En plus du chocolat, nous sommes devenues “addict” aux belles rencontres et en voici une nouvelle, avec Julien Alvarez, le talentueux Chef pâtissier du…
Le fondant, REGIS chocolatier, Paris
Terrible…ment BON ! Un fondant au chocolat très noir recouvert de poudre de cacao nous tend les bras depuis la vitrine de chez REGIS. Comment…
Les Novembrine, MARANGONI cioccolato, Italie
Spécificité de ce mois de Novembre, les « Novembrine », une spécialité de la maison familiale Marangoni, à Macerata dans les Marches en…
Nems au chocolat aussi appelés Qiao Ke Li Juan, par le Chef Tien DAT AO, TaoKan, Paris
Une douce surprise ! Des nems au chocolat. Pour tout vous dire nous en avions déjà vus à la carte de plusieurs restaurants asiatiques…
Palet au chocolat noir au poivre long, pamplemousse en marmelade, LE LAURENT
Un dressage ensoleillé et gourmand. Comme un gros bonbon de chocolat avec de petits suprêmes de pamplemousse rose dont la jolie couleur vient trancher…
Rencontre avec Julien CHAMBLAS, Le Burgundy Paris
Un jeune homme très souriant et serein : Julien Chamblas, le Chef pâtissier du Burgundy. Pâtissier, c’est sa vocation ! Tout jeune et déjà 15 ans d’expérience,…
L’Opéra, Gilles MARCHAL, Paris
Nous sommes super exigeantes sur le choix des “Opéra”, vous savez, ce petit gâteau chocolat-café de plus en plus courant dans les pâtisseries mais…
Encyclopédie du chocolat et de la confiserie, éditions Belcolade-Puratos, chco-story, mjPublishing
Vous imaginez un énorme livre consacré à “notre” vénéré chocolat ! Un ouvrage imposant de plus de 1200 pages ! Il a été pensé…