Le chocolat dans tous ses états, Bryan ESPOSITO, Hôtel du Collectionneur, Paris
Un dessert à notre nom ou presque… Un entremets dont nous sommes plus que fières car Bryan l’a imaginé en clin d’œil à notre…
Patissier
La profiterole, Desty BRAMI, Château de Ferrières, Ferrières en Brie
Une création de toute beauté et infiniment gourmande imaginée par Desty Brami, Chef Pâtissier Exécutif au Château de Ferrières. De la profiterole, elle reprend…
L’hématite, Pablo GICQUEL, Hôtel de Crillon, Paris
Effluve généreuse du chocolat, il faut le croquer pour avoir son craquant, son fondant, son croquant… Parfait trompe l’œil au chocolat soufflé, l’hématite s’inspire…
Le macaron chocolat-pêche, SITRON SANS GLUTEN, Paris
Formidablement gourmand et sublimement dressé, ses volutes de chocolat ne nous donnent qu’une envie : le goûter. Dernière création chez Sitron, il est sans gluten…
Le tea-Time « goûter des Lord » de Pablo GICQUEL, Hôtel de Crillon, Paris
Jeune Chef pâtissier à l’hôtel de Crillon, Pablo Gicquel nous en met plein la vue avec ses créations sucrées délicates et gourmandes. Tout l’inspire,…
La tarte au chocolat, Desty BRAMI, Château de Ferrières, Ferrières en Brie
S’il est bien une gourmandise que nous adulons, c’est la Tarte au Chocolat. Celle de Desty Brami, Chef Pâtissier Executif au Château de Ferrières, est…
Chou d’Amour, Pablo Gicquel, Hôtel de Crillon, Paris
Comment vous décrire ce tout jeune Chef pâtissier, nommé à la tête d’une brigade de 20 pâtissiers il y a quelques mois au sublime…
Le Longchamp noir, Jean-Paul Hévin, Paris
Plus qu’un gâteau, plus qu’une gourmandise, une création de haute-pâtisserie aussi belle à regarder qu’exquise à savourer : le Longchamp. Une dacquoise aux amandes, une…
Pâte à tartiner, Manufacture Alain Ducasse, Paris
Elle est croustillante, relevée par une pointe de sel reconnaissable entre mille, qui est-elle ? La pâte à tartiner noisettes-amandes de la Manufacture Ducasse….