Le chocolat dans tous ses états, Bryan ESPOSITO, Hôtel du Collectionneur, Paris

Un dessert à notre nom ou presque… Un entremets dont nous sommes plus que fières car Bryan l’a imaginé en clin d’œil à notre amour pour le chocolat.

Le chocolat dans tous ses états, Bryan Esposito, hôtel du collectionneur

Longiligne, fastueux, féérique – glaçage au chocolat ultra brillant, feuilles d’or – ce dessert à l’assiette porte définitivement très bien son nom. Car du chocolat il y en a et sous toutes les formes, croquant, croustillant, fondant, soyeux. Du grué, une mousse, une ganache mais aussi un brownie noisette-cacahuète, un biscuit imbibé avec un sirop au piment d’Espelette, du chocolat noir, du chocolat au lait…

Le chocolat dans tous ses états, Bryan Esposito, hôtel du collectionneur

Que demander de plus ? Tous les savoir-faire réunis dans un délicieux dessert, à la fois très gourmand et tout en rondeur avec une belle fraicheur en bouche. Le chocolat au lait adoucit le chocolat noir, le grué donne cette longueur en bouche tout à fait irrésistible. Et comble de bonheur, il est peu sucré et met vraiment en valeur le chocolat. On adore !

Bryan Esposito, hôtel du collectionneur

Notre verdict : MERCI BRYAN !!!!!!! un délicieux dessert à l’assiette qui va vite conquérir les choco addicts ++

Le plus : le chocolat…dans tous ses états qui nous met dans tous nos états.

Adresse : www.hotelducollectionneur.com

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