Emotion chocolat, Julien ALVAREZ, Le Peninsula, Paris
Un dessert gourmand et audacieux qui allie de grands crus de chocolat du Brésil au poivre de sichuan et à l’acidité d’un confit aux fruits…
Patissier
Rencontre avec Gilles MARCHAL, un Chef Pâtissier au cœur de Paris
Une rencontre au centre de Paris aux pieds du Sacré Cœur avec un homme passionné et de talent : Gilles Marchal. Après avoir…
Les chocolats pauvres en sucre de chez EUGENE, Paris
Quelques lignes pour partager avec vous quelques chocolats de chez Eugène, cette fameuse pâtisserie qui réussit l’exploit depuis plusieurs mois de réaliser des douceurs pauvres…
L’éclair chocolat-Opéra, Patrick PAILLER, Maison FAUCHON
Un éclair impressionnant et une idée sublime du pâtissier : allier deux desserts cultes : l’éclair au café et l’Opéra. Et c’est une réussite !…
La poire Belle-Hélène revisitée et son caramel aux fruits exotiques, création d’Antony TERRONE
Le classique des classiques : la poire Belle-Hélène. Mais ici, ce dessert a été revisité telle une œuvre d’art, tout…
Le fondant Baulois-le vrai, fabrication artisanale, La Baule
Un petit gâteau tout rond à la belle couleur de chocolat et à la couverture croquante. Quand nous l’avons découpé, quel moelleux, quelle douceur,…
L’ envol de Julien ALVAREZ à l’Oiseau blanc, Le Peninsula, Paris
Décollage immédiat avec ce dessert « l’envol » en forme d’hélice d’avion comme un clin d’œil à l’avion de Nungesser et Coli qui sublime la salle…
Le moelleux au chocolat Julien Chamblas, le Burgundy, Paris
Il est beau, il est généreux, il sent très très bon, mais qui est ce ? C’est le moelleux au chocolat…
Rencontre avec Antony TERRONE, Le Trianon Palace, Versailles
Une rencontre enchantée avec le Chef pâtissier adjoint du Trianon Palace, passé chez les plus grands, Guy Savoy, Pascal Caffet, Angelo Musa… C’est un gourmand…