Le Chocolat dans tous nos états - Blog
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Desserts, Patisserie, Patissier 2 novembre 2015 10 octobre 2016

Emotion chocolat, Julien ALVAREZ, Le Peninsula, Paris

Un dessert gourmand et audacieux qui allie de grands crus de chocolat du Brésil au poivre de sichuan et à l’acidité d’un confit aux fruits…

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Chocolatier, Desserts, Patisserie 2 novembre 2015 3 décembre 2016

La tarte au chocolat, Jean-Paul HEVIN, Paris

Une tarte au chocolat ‘miroir’ si délicieuse…une splendeur ! Une ganache noire corsée mais équilibrée, ni trop amère ni trop sucrée, posée délicatement sur une…

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Rencontre avec Gilles MARCHAL, un Chef Pâtissier au cœur de Paris
Patisserie, Patissier, Rencontre 1 novembre 2015 1 novembre 2015

Rencontre avec Gilles MARCHAL, un Chef Pâtissier au cœur de Paris

     Une rencontre au centre de Paris aux pieds du Sacré Cœur avec un homme passionné et de talent : Gilles Marchal. Après avoir…

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Nos coups de coeur du Salon du chocolat, Paris 2015
Chronique 1 novembre 2015 1 novembre 2015

Nos coups de coeur du Salon du chocolat, Paris 2015

Après des kilomètres de mètres carrés parcourus, des millions de petits chocolats, biscuits, gâteaux, moelleux et autres croquants dégustés, après une délibération très difficile,…

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Chocolat, Chocolatier, Patisserie, Patissier 31 octobre 2015 10 octobre 2016

Les chocolats pauvres en sucre de chez EUGENE, Paris

Quelques lignes pour partager avec vous quelques chocolats de chez Eugène, cette fameuse pâtisserie qui réussit l’exploit depuis plusieurs mois de réaliser des douceurs pauvres…

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Les macarons Choc’O Roi, Maison BECAM, Angers
Chocolat, Macarons, Non classé 31 octobre 2015 31 octobre 2015

Les macarons Choc’O Roi, Maison BECAM, Angers

     Une superbe découverte du Salon du Chocolat 2015, les macarons artisanaux au caramel beurre salé, chocolat dulcey et coque au chocolat noir…

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L’éclair chocolat-Opéra, Patrick PAILLER, Maison FAUCHON
Desserts, Patisserie, Patissier 30 octobre 2015 30 octobre 2015

L’éclair chocolat-Opéra, Patrick PAILLER, Maison FAUCHON

     Un éclair impressionnant et une idée sublime du pâtissier : allier deux desserts cultes : l’éclair au café et l’Opéra. Et c’est une réussite !…

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Barre à Croquer, Manufacture DUCASSE, Paris
Bouchée, Chocolat, Chocolatier 30 octobre 2015 30 octobre 2015

Barre à Croquer, Manufacture DUCASSE, Paris

     Exceptionnelle de beauté et de gourmandise, une barre à croquer d’une morphologie parfaite avec ces jolis carrés si caractéristiques des tablettes d’Alain…

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La Tendresse, Patrick ROGER, Paris
Chocolat, Chocolatier 29 octobre 2015 29 octobre 2015

La Tendresse, Patrick ROGER, Paris

     Un peu comme les paroles de la chanson de Daniel Guichard, la Tendresse nous a touchée, « de se trouver à nouveau à…

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