Un pâtissier, Maxime Ollivier (formé par Christophe Michalak, Eddie Benghanem ou encore Carl Marletti), et un chocolatier Alexandre Verrier (Chef de Production chez Jean-Paul Hévin pendant 18 ans) ouvrent VO leur première boutique. Après les pâtisseries (lien vers l’article : https://wp.me/p7ZliO-4ZK), les chocolats sont aussi à l’honneur.
Dégustons les bonbons de chocolat. Une présentation très soignée dans une boite noire. Visuellement, les bonbons sont délicats et très joliment réalisés.
Passons à la dégustation, de bons pralinés qui mettent en valeur le fruit sec, une ganache au café bien équilibrée. Nous sommes un peu interpellées par le chocolat au lapsang souchong, vraiment puissant, où le thé prend le pas sur le chocolat. Nos palais sont un peu moins fans. Enfin la ganache au miel, douce et ronde, on l’aurait aimée plus prononcée en miel.
Notre verdict : de bons chocolats élégants, traditionnels et bien travaillés. +
Le plus : le savoir-faire des deux associés passés par de grandes maisons.
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