Un dessert ode au printemps imaginé par Dominique Costa pour fêter le retour de la belle fraise. Pour rougir de plaisir, un fin biscuit, une délicate pâte de fraises, une fine glace lactée et des fruits frais. Pour accompagner ce dessert frais, un lait entier infusé au foin et superbement servi vient donner gourmandise et notes herbacées à ce dessert flamboyant. On adore son dressage, le contraste des textures et les parfums de fraises bousculées par cette crème de lait onctueuse et délicatement végétale. Nappé d’un jus de fraise frais qui donne du peps au dessert, la création rouge pimpante offre une parfaite délicatesse et met la fraise sur un piédestal.
Le dessert vient de sortir il y a quelques jours et est à savourer à l’oiseau blanc, l’un des restaurants de l’hôtel.
A découvrir également le dessert banane, pop corn et sa fine galette caramélisée.
Notre verdict : fraîcheur et gourmandise dans ces deux desserts hauts en couleurs et en saveurs. +++
Le plus : gros coup de cœur pour la fraise et l’infusion au foin, un délice.
Adresse : www.paris.peninsula.com
Avril 2019
