Visite chez Chambelland, la première boulangerie 100% sans gluten de Paris ! Et la visite vaut le détour. Placée sur une jolie placette du village Popincourt en plein 11ème arrondissement, la façade aux grandes baies vitrées nous tend les bras.
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Un accueil dynamique et souriant et une offre de pains et de petites douceurs très impressionnante pour du sans gluten.
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En préambule il faut savoir que les deux fondateurs, Thomas, le boulanger et Nathaniel ont eu l’idée ingénieuse de produire leur propre farine à base de farine de riz et de sarrasin. Elle est produite dans un moulin exclusivement dédié à cette fabrication dans le sud de la France et permet la fabrication de tous les pains et desserts de la jolie maison.
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Une très belle offre de pains, de la version 5 graines (signature de la maison choisie par Alain Ducasse pour le Plaza Athénée) au pain des athlètes (aux fruits secs) jusqu’au pain au cacao, tout y est pour nous faire plaisir avec du « sans gluten ».
Installons nous à l’une de ces petites tables très années 70 chinées chez les brocanteurs du quartier et dégustons.
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Le pain d’abord, au cacao et pépites de chocolat, une texture ultra moelleuse en bouche, un pain très chocolaté (mais ce n’est pas un « pain au chocolat » classique, c’est du pain), bien alvéolé, à la mie vraiment aérée et fondante. Une croûte bien croquante ! Puis la Chambelline, la spécialité de la maison et les pains sucrés à la fleur d’oranger.
Un réel délice, la encore une mie alvéolée ultra moelleuse, parfaitement parfumée à la fleur d’oranger pour la premi-re version et la seconde enrichie de pépites de chocolat et d’écore d’orange. Deux créations ultra gourmandes entre pain et douceurs légèrement sucrées mais tellement parfumés. Totalement addictif.
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L’offre de pâtisseries est tout aussi exquise ! La tarte au chocolat nous a fait littéralement fondre de bonheur (lien vers l’article : http://wp.me/p7ZliO-3Gx) ainsi que toutes les autres gourmandises au chocolat.
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Et les biscuits…
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Notre verdict : une découverte gourmande et vraiment délicieuse loin des a priori du sans gluten 🍫🍫🍫
Le plus : tout est bio et fait maison et responsable. En partenariat avec Eqosphère, les produits invendus sont redistribués chaque soir à des associations.
Adresse : www.chambelland.com