Visite chez Chambelland, la première boulangerie 100% sans gluten de Paris ! Et la visite vaut le détour. Placée sur une jolie placette du village Popincourt en plein 11ème arrondissement, la façade aux grandes baies vitrées nous tend les bras.
Un accueil dynamique et souriant et une offre de pains et de petites douceurs très impressionnante pour du sans gluten.
En préambule il faut savoir que les deux fondateurs, Thomas, le boulanger et Nathaniel ont eu l’idée ingénieuse de produire leur propre farine à base de farine de riz et de sarrasin. Elle est produite dans un moulin exclusivement dédié à cette fabrication dans le sud de la France et permet la fabrication de tous les pains et desserts de la jolie maison.
Une très belle offre de pains, de la version 5 graines (signature de la maison choisie par Alain Ducasse pour le Plaza Athénée) au pain des athlètes (aux fruits secs) jusqu’au pain au cacao, tout y est pour nous faire plaisir avec du « sans gluten ».
Installons nous à l’une de ces petites tables très années 70 chinées chez les brocanteurs du quartier et dégustons.
Le pain d’abord, au cacao et pépites de chocolat, une texture ultra moelleuse en bouche, un pain très chocolaté (mais ce n’est pas un « pain au chocolat » classique, c’est du pain), bien alvéolé, à la mie vraiment aérée et fondante. Une croûte bien croquante ! Puis la Chambelline, la spécialité de la maison et les pains sucrés à la fleur d’oranger.
Un réel délice, la encore une mie alvéolée ultra moelleuse, parfaitement parfumée à la fleur d’oranger pour la premi-re version et la seconde enrichie de pépites de chocolat et d’écore d’orange. Deux créations ultra gourmandes entre pain et douceurs légèrement sucrées mais tellement parfumés. Totalement addictif.
L’offre de pâtisseries est tout aussi exquise ! La tarte au chocolat nous a fait littéralement fondre de bonheur (lien vers l’article : http://wp.me/p7ZliO-3Gx) ainsi que toutes les autres gourmandises au chocolat.
Et les biscuits…
Notre verdict : une découverte gourmande et vraiment délicieuse loin des a priori du sans gluten 🍫🍫🍫
Le plus : tout est bio et fait maison et responsable. En partenariat avec Eqosphère, les produits invendus sont redistribués chaque soir à des associations.
Adresse : www.chambelland.com
