Patissier
Infiniment Manjari, Francis PEAN, Grand Hôtel de Calarossa, Portovecchio, Corse
C’est en regardant avec amour l’eau bleue de la méditerranée que nos yeux sont subitement tombés sous le choc (c’est le cas de le…
Le carrément chocolat praliné noisette fondant, Francis PEAN, Grand Hôtel de Calarossa, Porto-Vecchio, Corse
Carré et pourtant « si rond » en bouche. Douceur et apaisement garantis grâce à ce dessert parfaitement réalisé par le Chef Francis Péan. Une crème…
Le Kuma, Luc Baudin, Pâtisserie EUGENE, Paris
Un joli cube bien structuré de mousseux au chocolat au lait, biscuit moelleux au chocolat imbibé au jus d’agrumes, confit kumquat et mangue. Une association…
Tablette Kléber, Julien ALVAREZ, Le Peninsula, Paris
Un voyage des sens ! Voilà ce que nous révèle cette tablette gourmande inspirée de l’auvent de l’hôtel. Moderne, design, elle affole les…
Le gâteau basque tout chocolat, Maison PARIES, Paris et Pays Basque
Crème pâtissière à l’amande et au chocolat, une pointe de sel, le tour de main de la Maison Paries et c’est fait, ce petit…
Rencontre avec Desty BRAMI, Chef pâtissier exécutif, école de Ferrières, Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie
Un jeune Chef pâtissier bien dans ses baskets, souriant, motivé et surtout surdoué ! A 32 ans, il a déjà exercé ses talents en Martinique,…
La tarte au chocolat, Chic-Choc, Gilles MARCHAL, Paris
Toute jolie, toute gourmande et très brillante, une tarte au chocolat en habits de fête. Splendide, elle est visuellement superbe avec sa petite plaque au chocolat…
Le moelleux au chocolat, Arnaud LARHER, Paris
Tout rond, tout chocolat, tout moelleux, il est tellement séduisant que nos cuillères vont fendre ce joli gâteau pour nous faire fondre de plaisir !…