70% chocolat, noisette, grué de cacao, François DAUBINET, Taillevent

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Un dessert emblématique du Chef François DAUBINET. Tout en finesse. Quand il est arrivé sur la table, waouhh quelle beauté, quelle élégance, quel design, en un mot une œuvre d’art. De petits triangles de chocolat noir, fins comme une feuille de papier. Une exigence du Chef, qui a bien raison. Ce fin chocolat apporte le croquant juste suffisant et le corsé nécessaire. Impossible de ne pas succomber ! Quant à la mousse au chocolat, car c’est bien une mousse au chocolat que vous voyez sur la photo, elle est si belle et lisse que nous avons pensé déguster une ganache, fine, délicieuse, savoureuse ! Excusez-nous mais rien que de vous décrire ce dessert, nous nous y retrouvons, au 7ème ciel ! Continuons, le croquant du croustillant noisette à la fleur de sel, un contraste de sensation qui vient exalter le parfum chocolat !

Nos papilles seront marquées à tout jamais d’un avant et d’un après ! quel dessert !

Notre verdict : en un mot, éblouissant ! 🍫🍫🍫

Le plus : un incroyable travail des textures et des saveurs avec la pointe de sel, la finesse de la mousse au chocolat, la texture du croustillant noisette. On reconnait désormais la signature de Francois Daubinet, un Chef talentueux.

Adresse : www.taillevent.com

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