[SELECTION TABLETTES ] – chocolats rares
Les incroyables créations de Marc Chinchole L’Instant cacao.
Une chocolaterie grande comme un mouchoir de poche, certainement la plus petite de Paris où tout est réalisé avec amour de la fève à la tablette. On aime le mur de tablettes, on adore les florentins et que dire des rochers pralinés !
Mais aujourd’hui après la Bolivie aux notes d’olives noires que nous avions croquée avec bonheur voici une tablette rare : des fèves de cacao du Guatemala pour la tablette cocodrilo à 79% une pleine giclée de réglisse en attaque puis l’acidité des groseilles et une belle amertume. En finale le chocolat s’arrondit et se termine par une légère astringence.
La seconde gourmande est la Chocolat noir et pralin sucré salé. Un chocolat noir de Tanzanie (qu’on adore) pour ses notes fruitées, des noisettes, des amandes, des pistaches et… du sel en assaisonnement. Mignonne à croquer !
Le site : https://www.linstantcacao.fr/
La e boutique : https://www.linstantcacao.fr/index.php/2020/04/04/les-tablettes/
