SÉLECTION TABLETTES ! Nous vous emmenons à la découverte des tablettes bean to bar d’Hubert Masse, artisan chocolatier installé en Normandie et à Paris
Énorme coup de cœur pour ces tablettes qui rassemblent goûts et textures. En terme de palette aromatique le chocolatier transforme ses fèves en chocolat mettant en avant la richesse de chacun de cacaos qu’ils sélectionne. En terme de texture – car lors d’une dégustation, la texture compte aussi – les tablettes ne sont ni trop fines ni trop épaisses, d’une épaisseur que nous trouvons parfaite pour apprécier le chocolat aussi bien ses arômes que son fondant.
La plupart des tablettes de chocolat noir sont composées de trois ingrédients : fèves de cacao torréfiées, sucre, beurre de cacao. Voici notre sélection du moment :
- Pérou corsé 85% incroyablement équilibrée pour un tél pourcentage de cacao. Une belle puissance ! On adore
- Bélize Maya mountain 72% aux notes de caramel et de réglisse dont la finale se prolonge sur une douce amertume, une texture ultra fondante addictive
- Ouganda Rwenzori 80% une tablette intense et fruitée ponctuée de notes acidulées
- Venezuela Cumboto 72% un chocolat à la texture étonnement onctueuse aux notes d’agrumes
On adore aussi l’idée de donner des conseils de dégustation à l’intérieur des très jolis packaging.
Le site : https://www.lecacaotier.com/
Le e shop : https://www.lecacaotier.com/tablettes-beantobar/
