Jeune Chef pâtissier tout juste arrivé à la Scène Thélème, Pierre Chirac a déjà un très beau parcours depuis son arrivée à Paris !
Une progression fulgurante pour ce jeune talent ! Premier pas de pâtissier chez Angelina aux côtés de Christophe Appert, très vite promu à la R&D, il rejoint ensuite Yann Brys (Tourbillon) et enfin François Daubinet chez Le Taillevent où il le seconde et affirme ainsi sa signature. Il est nommé depuis peu Chef pâtissier à la Scène Thélème où il crée de succulents desserts peu sucrés, élégants et savoureux, complètement en harmonie avec les plats somptueux du Chef Pierre Rigothier.
Coup de cœur absolu pour la pomme Golden fondante qui a fait vibrer nos papilles : des graines de sarrasin légèrement torréfiées, un crémeux au sarrasin, une touche de miel, un mille feuille de pommes doucement, très doucement confites pour un fondant incomparable et une glace au coing aux parfums puissants et totalement régressifs.
Une arrivée en fanfare pour Pierre Chirac et une alliance de choc avec Pierre Rigothier pour cette nouvelle scène gastronomique parisienne. Sans oublier sa brigade, souriante et talentueuse.
Un jeune Chef plein de talent, à suivre de très près.
Adresse : www.lascenetheleme.fr
Octobre 2016
