Une nouvelle adresse exquise à découvrir fissa : l’Escargot, ce joli restaurant repris par Yannick Tranchant tout juste ouvert mardi 19 septembre.
Nous l’attendions depuis des mois, nous avons enfin retrouvé cette cuisine magistrale, où trônent dans les assiettes, produits de saison dégotés chez de petits producteurs et assaisonnements toniques.
Commençons par le lieu, à 10 minutes à peine de Pont de Neuilly, sur les hauteurs de Puteaux, le restaurant pointe sa terrasse entre les jolis immeubles du coin. Salle chic aux couleurs sombres, très cocooning, lumières tamisées, fauteuils confortables et superbe petite terrasse. Un lieu où l’on se sent bien.
A la carte, reconnaissable entre mille les plats du talentueux Yannick Tranchant. Nous avons craqué en entrée pour l’œuf fermier accompagné de champignons sauvages, de noisettes et de parmesan qui fond délicatement sous la chaleur de cette entrée rassurante. Juste remarquable.
Suivi des Ravioles de gambas parfumées à souhait au confit de fenouil. Une recette aux notes anisées, une pâte craquante exquise, une garniture fondante. Un pur délice.
Nous avons ensuite opté pour le brocciu, sel-poivre au miel Corse des Deux Sorru, une assiette démoniaque, racée, avec sa tuile à la crème de marron qui vous plonge direct dans la ruche puis en dessert, nous avons retrouvé pour notre plus grand plaisir notre sphère Belle Hélène préférée. Une parfaite coque de chocolat, une poire ultra fondante, une sauce tiède au chocolat pour rompre la glace, c’est le Bonheur, l’Extase ! Pour terminer sur une note acidulée et fraîche, la crème glacée thym citron et mûres accompagnée de quelques meringues craquantes, une interprétation très personnelle et gourmande du vacherin qui séduit nos papilles.
Notre verdict : carton plein pour cette cuisine fine et créative qui soigne le produit et le style ! Nous sommes définitivement fans du talent de Yannick Tranchant… Enfin une délicieuse adresse réconfortante dans l’ouest parisien dont on ne laisse pas une miette +++
Le plus : le talent de Yannick, ses plats toniques et rassurants, ses desserts pur plaisir. Une équipe au Top, cuisine et salle. Un cadre de rêve. Une atmosphère cosy. On s’y sent bien.
Adresse : http://www.lescargot1903.com/
