Une pépite mexicaine….le chocolat non conché Taza.
Cette fois-ci, ce n’est pas une tablette mais plutôt un disque et les carrés ne sont pas carrés mais triangles. Visuellement, nous sommes intriguées et au parfum, déja presque conquises.
Comme une grosse médaille en chocolat, souvenir d’enfance, ces chocolats sont issus de fèves du Mexique.
Après le choc visuel, l’émotion gustative. La tablette « cacao puro » que nous avons goûtée est un chocolat noir non conché, aux saveurs puissantes de chocolat noir.
Des notes de cassis, une légère acidité et ce petit côté rugueux caractéristique des chocolats non conchés. En fin de palais, une légère amertume et une belle longueur en bouche.
Notre verdict : on a-do-re la puissance du chocolat. En plus d’être morphologiquement atypique, ce chocolat est délicieux et plaira aux amateurs de chocolat noir ! 🍫🍫🍫
Le plus : l’absence de conchage. L’existence de plusieurs saveurs. Et deux petits disques par paquet.
Avec une démarche engagée, la société qui les achète et les transforme en chocolat prend soin de veiller à la bonne rémunération des paysans qui cultivent le cacao. Chapeau !
Adresse : à Paris chez www.kosakglacier.com et sur le site https://www.tazachocolate.com
Juin 2016
