Il arrive même à sublimer de simples profiteroles qui deviennent, sous les mains de Nicolas Paciello, un véritable dessert à l’assiette qui régale nos yeux avant de faire chavirer nos papilles.
Le noir est mis pour ce dessert : choux cacao, sorbet chocolat noir guanaja intense, craquelin cacao et sauce au chocolat tiède, et quelques notes de réglisse, de quoi nous faire succomber dès la première bouchée. Commençons pas les choux, comme on les aime, à fois moelleux à cœur et finement croquants en surface, un craquelin totalement addictif et un sorbet soyeux qui vient enrober notre palais.
Le dessert est équilibré, délicat, savoureux et même un brun rock and roll. Quel look !
Notre verdict : on avoue tout ! nous sommes sous le sous charme 🍫🍫🍫
Le plus : le tout cacao forcément mais attention elles sont éphémères.
Adresse : www.restaurant-la-scene.fr
