Quelques lignes pour partager avec vous quelques chocolats de chez Eugène, cette fameuse pâtisserie qui réussit l’exploit depuis plusieurs mois de réaliser des douceurs pauvres en sucre et en matières grasses, pour réjouir nos palais.
Nous avons bien sûr goûté leurs chocolats et bien fort celui qui saurait reconnaître des chocolats pauvres en sucre. Il y a évidemment les tablettes, noir ou lait, croquantes, qui permettent aux diabétiques et autres gourmands de se régaler ! Et puis, il y a ces chocolats gourmands, les demi-sphères pralinées et acidulées (kalamansi, yuzu/kumbawa, passion ou encore citron/graines de sésame/graines de tournesol) associées au sucre de coco.
Ces petites sphères sont moelleuses au centre, croquantes grâce à la coque de chocolat et acidulées par l’utilisation d’agrumes.
Notre verdict : une belle prouesse du chocolatier Luc Baudin qui ajoute du sens lorsqu’il allège, épure et soustrait. Bravo Chef ! 🍫🍫
Le plus : l’idée d’utiliser des agrumes pour parfumer à souhait les chocolats.
L’adresse : www.eugene.paris
Octobre 2015
