Vous avez dit « éclair » ? Un classique des classiques ? Oui mais celui de Yann Couvreur est un éclair haute couture.
![Eclair, Yann Couvreur](https://lechocolatdanstousnosetats.files.wordpress.com/2016/07/image124.jpeg?w=656)
L’éclair de notre enfance a laissé la place à un éclair relooké, il garde sa ligne longiligne mais perd ses rondeurs qui deviennent plus stylées. Un éclair architectural !
![Eclair, Yann Couvreur](https://lechocolatdanstousnosetats.files.wordpress.com/2016/07/image142.jpeg?w=656)
Le glaçage est brillant, la crème gourmande en quantité généreuse et le chou laisse la place à une pâte à la texture qui se rapproche d’un kouignamann, aérien.
![Eclair, Yann Couvreur](https://lechocolatdanstousnosetats.files.wordpress.com/2016/07/image131.jpeg?w=656)
En bouche, un dessert gourmand et peu sucré, aux notes chaudes, un mariage de texture parfait, de la douceur, une belle résistance en bouche de la pâte à chou.
![Eclair, Yann Couvreur](https://lechocolatdanstousnosetats.files.wordpress.com/2016/07/image141.jpeg?w=656)
Notre verdict : visuellement superbe, digne d’un dessert à l’assiette. Au goût, crémeux, très chocolaté.
Le plus : un éclair fashion ! Trois existent : l’éclair chocolat – fèves de tonka, tout simplement très gourmand, le noix de coco – chocolat au lait, une alliance coco-chocolat régressive et le MOK’Anis la signature du chef, association subtile de moka et d’anis.
Adresse : 137 avenue Parmentier 75010 Pars