Le chocolat Iguaçu, Patrick ROGER, Paris

Une double texture aussi délicate et savoureuse, qui respecte tous les ingrédients, il fallait y penser, Patrick Roger l’a fait ! Le résultat ? Un chocolat tout simplement divin. Une bouchée de chocolat gourmande vanille/chocolat, régressive, qui pourrait faire penser au gâteau marbré de notre enfance. Une pâte d’amande au chocolat et une seconde à la vanille d’une texture splendide, légèrement granuleuse et hyper moelleuse. La pâte d’amande est parfaitement équilibrée, sans amertume, avec un excellent parfum de vanille et une belle longueur en bouche du chocolat pour habiller cette double texture. Tout simplement superbe !

Notre verdict : une découverte avec cette double texture qui préserve les goûts de chaque ingrédient et permet une alliance parfaite. A tester de toute urgence ! 🍫🍫🍫

Le plus : la longueur en bouche. Cette double texture existe aussi avec le mariage d’une pâte d’amande au gingembre et d’une ganache aux baies de setchuan. Un vrai travail d’artiste.

Adresse : www.patrickroger.com

Octobre 2015