Mariage exotique voire aphrodisiaque pour cette verrine chocolat / Ananas / Coco et Gingembre. Tous les ingrédients sont réunis pour mettre vos sens en émoi. Evidemment le lieu, sublime, la douceur de vivre, la lâcher prise, une pause hors du temps. Puis le savoir-faire du Chef pâtissier, Francis Péan, et enfin l’apothéose, la verrine chocolat et fruits exotiques.
Voilà notre histoire, un verre plutôt qu’une verrine pour que le dessert soit parfaitement gourmand. Un crémeux au chocolat passé au four à 80°C (Chut ! Secret de chef), quelques pépites de crumble pour le croquant, des quartiers d’ananas rôtis avec un petit caramel parfumé au poivre de Timut, pour ses notes incomparables d’agrumes, sans oublier le gingembre et pour finir une petite glace marbrée coco-ananas à vous faire vendre votre âme au diable !
Frais, gourmand, presque décadent, un voyage gustatif pour ce dessert d’une apparente (seulement) simplicité !
Notre verdict : succomber ! ++
Le plus : le poivre de Timut, on adoooore ses notes subtiles d’agrumes.
Adresse : http://www.hotel-calarossa.com/fr/
Juin 2016
