Une tarte au chocolat étoilée qui vous en met plein les yeux et fait craquer vos papilles. Toute en subtilité et en légèreté. Un fin palet sablé cacao surmonté d’une ganache puissante et vraiment soyeuse en bouche, à la fois délicate et racée, un sorbet cacao à vous faire fondre…
Il frise le crémeux de la glace, pas d’impression aqueuse en bouche, seulement le chocolat sublimé, puissant, rond.
Le tout caliné par un très fin copeau de chocolat qui maintient ganache et sorbet avec élégance. En guise de coiffe, une gavotte chocolat craquante. Et cerise sur le gâteau, la tarte est rafraîchie d’un coulis frais de chocolat qui contraste par sa couleur et renforce le raffinement de cette création.
En bouche, ce n’est que parfums, longueur en bouche de ce chocolat intense, quelques notes d’amertume qui relèvent sa puissance. Un dessert ultra léger presque évanescent qui nous comble de plaisir. Tout est dans l’équilibre des saveurs et des textures pour le plus grand ravissement de nos yeux. On a-do-re !
Notre verdict : coup de cœur absolu pour cette tarte toute en finesse et en parfums. 🍫🍫🍫
Le plus : le chocolat intense, sa longueur en bouche, le dressage.
Adresse : www.lascenetheleme.fr
