Elle va en faire fondre plus d’un cette tarte au chocolat. C’est Julien Dechenaud qui un beau jour crée cette petite merveille. Une tarte au chocolat comme on en croise souvent mais quand on la croque, elle est à des années lumière de ce que nous aurions pu imaginer : un praliné divin et un crémeux ultra soyeux sur une fine pâte craquante. Une deuxième bouchée s’impose, puis une troisième pour être sûres, puis une autre, et encore une petite part, juste pour se convaincre. C’est le coup de cœur absolu !
Poudrée, d’une élégante gourmandise, elle a tout ! Le goût et la texture. Une fine pâte sablée au chocolat surmontée du praliné maison (qui va devenir, nous en sommes sûres, une best-seller) et d’un crémeux au chocolat origine Venezuela. Le tout poudré de ce cacao qui en laisse plein les lèvres et donne à la dégustation cette gourmandise irrépressible.
Difficile d’imaginer plus gourmand. Le craquant de la pâte, le coulant du praliné au puissant goût de noisettes et les arômes du chocolat. Anthologique tarte fondantissime, épatante création, ébouriffante de textures. Une tarte tout simplement irrésistible.
Notre verdict : un frisson de bonheur. Une gourmandise à l’état pur, ode au mariage sacré du chocolat et des noisettes du Piémont. +++
Le plus : les textures et les parfums.
Adresse : www.julien-dechenaud.com
