Une création de toute beauté et infiniment gourmande imaginée par Desty Brami, Chef Pâtissier Exécutif au Château de Ferrières.
De la profiterole, elle reprend tous les codes, mais du dessert à l’assiette monté minute elle a la prestance. Magnifiquement dressée, le chou est recouvert d’une fine plaque de chocolat comme une auréole annonciatrice d’un divin moment. On y verse une sauce au chocolat tiède qui vient s’immiscer sur le chou invitant la glace à la vanille à fondre avec douceur.
Un chou au moelleux absolument divin, une glace vanille moelleuse et un sublime croustillant qui joue les séducteurs. Une profiterole réinterprétée majestueusement, absolument exquise, d’une élégance et d’une gourmandise incroyables. BONHEUR ABSOLU.
Notre verdict : un dessert à l’assiette traditionnel qui prend des allures de bête de scène tant son dressage et sa gourmandise sont intenses. +++
Le plus : le croustillant et la créativité du Chef !
Adresse : www.ferrieres-paris.com
