Chocolat / Pistache que demander de plus ? C’est un binôme à tous les coups gagnant. Goûtons.
Le dressage est très élégant et gourmand, une cigarette au chocolat noir craquant garnie d’une mousse légère, lisse et douce à la pistache que vient twister un sorbet au gingembre.
Le dessert est peu sucré, le chocolat racé, la pistache est très douce et elle cache du riz soufflé au chocolat et des chouchoux de pistache qui amènent un petit craquant juste addictif. On adore ce mélange de textures croquant, craquant, ferme et aérien.
Notre verdict : exquis et d’une grande finesse. Pour nos palais les saveurs de pistache pourraient être un peu plus présentes. La glace au gingembre vient donner de la vivacité à ce dessert, à déguster absolument.
Le plus : un dessert léger et frais, tout en rondeur, tout en douceur, tout en gourmandise !
Adresse : Les Climats, 41 rue de Lille 75006 Paris. Une étoile en février 2015.
Mars 2016
