Un Chef dont on parle encore trop peu mais dont les créations nous régalent à chaque fois davantage. Aujourd’hui, pour fêter comme il se doit le 1er janvier c’est avec sa galette que nous allons vous régaler !
Superbe, une galette unique en son genre, ultra élégante, la pâte feuilletée est travaillée en spirale comme pour nous hypnotiser. Elle a la robe caramélisée à souhait, encore tiède, les parfums de beurre frais viennent titiller nos narines, le couteau vient rompre la galette et fait crisser le parfait feuilletage. La dégustation s’avère furieusement gourmande.
En bouche, une crème amande noisette généreuse, peu sucrée, parfumée au poivre Timut qui insuffle des parfums très subtils de miel et d’agrumes, un pur délice. La pâte feuilletée est bien beurrée sans être grasse et parfaitement réalisée.
Notre verdict : un pur délice, qui se détache des autres galettes, elle allie les codes de la galette authentique et l’audace du pâtissier avec l’utilisation du poivre de Timut et son look envoûtant. 🍫🍫🍫
Le plus : outre le feuilletage magnifiquement réalisé, l’association au poivre de Timut vient twister la douceur de la noisette et de l’amande.
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