Un évènements réservé aux chocolatiers et pâtissiers pour faire le bonheur des consommateurs de demain !
Voici le premier colloque, inédit, organisé par Valrhona à Tain l’Hermitage pour débattre du chocolat « dans sous ses états ». Ouvert aux professionnels – chocolatiers et pâtissiers -, ces deux jours – 19 et 20 mai 2019 – permettront d’échanger et de ré imaginer le chocolat et le métier de chocolatier. Seront abordés des sujets comme les attentes des consommateurs, la réglementation des colorants, la technologie au service des artisans chocolatiers. Animé par Vincent Ferniot, les intervenants seront chocolatiers, pâtissiers, fournisseurs, juristes, nutritionnistes, ingénieurs.
De quoi partager son expérience de façon experte et conviviale, d’enrichir ses connaissances et son réseau de connaissances pour donner envie de mettre le métier de chocolatier sur le devant de la scène.
Un premier événement imaginé par Valrhona pour répondre à toutes les questions de la profession.
Un dîner gastronomique le dimanche soir aura lieu au profit de l’Association Soutien Education Ghana, soutenue par le Fonds Solidaire Valrhona pour favoriser l’accès à l’éducation au Ghana.
Voilà donc plein de bonnes raisons de s’inscrire !
Les intervenants :
Chocolatiers et pâtissiers
- Pascal Brunstein, MOF Chocolatier
- Fabrice Gillotte MOF chocolatier et artisan-chocolatier à Dijon
- Philippe Givre, Chef Pâtissier Exécutif à l’Ecole Valrhona
- Vincent Guerlais, artisan-chocolatier et Président de l’Association Relais Desserts
Fournisseurs
- Baptise Mattelin, dirigeant de GNT, leader mondial des colorants alimentaires
- Philippe Noeppel, Novachoc
Experts
- Marion Chatel-Chaix, food designer et fondatrice du Studio Exquisite
- Julien Gillotte, Directeur développement entreprise Fabrice Gillotte
- Leslie Gogois, auteur de livres de cuisine et rédactrice en chef de YAM
- Camille Labro, journaliste spécialisée en gastronomie (Vogue Paris, Le Monde, M le Monde) Camille Helmer, juriste en droit alimentaire (Groupe Savencia)
- Béatrice de Reynal, Docteur en nutrition (Agence Nutrimarketing et Observatoire du goût sucré)
- Aurélie Saglio, chercheuse et ingénieure R&D chez Valrhona
La Conche « Le chocolat dans tous ses débats » – 1ère édition des 19 & 20 mai 2019 à Tain l’Hermitage
80 places disponibles, réservations ouvertes sur https://www.weezevent.com/laconche
Colloque de 2 jours : 450 € HT (incluant déjeuners, pauses et dîner gastronomique, hors logement)
Informations complémentaires : Elisa Watzky – elisa.watzky@valrhona.fr +33 (0)4 75 09 26 45
Avril 2019
