Un bon gros bonhomme de neige avec sa ceinture de père Noel est déjà arrivé à la Baule ! C’est un gâteau généreux tout blanc, fait d’un mousseux à la pâte d’amande de Provence (70% d’amande), -juste entre nous, un pur délice- nous avons eu l’impression de manger des calissons moelleux voire « fondus », inimaginable même dans nos rêves les plus gourmands ! S’y associe un crémeux au chocolat au lait mais d’une puissance incroyable ! Pourquoi nous direz-vous ? En raison de sa provenance : un chocolat de Saint Domingue, terroir qui permet au chocolat de développer des arômes puissants. On croirait presque manger du chocolat noir, on Aime ! Puis une compotée d’oranges vient apporter une légère amertume qui se marie parfaitement à la saveur des amandes. Enfin, le croustillant est amené par un biscuit craquant au spéculoos et un biscuit noisette sans gluten.
Notre verdict : originale par sa forme et le mariage des saveurs. On adore ! 🍫🍫
Le plus : le goût du calisson et de l’orange qui se marient au chocolat corsé
Adresse : http://www.christophe-roussel.fr/
Septembre 2015
