Eclair de choc, SITRON, Paris

Séduisant, voluptueux, généreux, c’est l’éclair au chocolat sans gluten de la nouvelle pâtisserie du quartier Montorgueil, Sitron (article à venir) et de son Chef Sébastien Lenglet.

Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet
Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet

Une pâte croquante au cacao et doucement moelleuse, un craquelin au chocolat-noisette et une crème au chocolat Grand Cru puissante et ronde à la fois. L’alliance des textures amène gourmandise et douceur à cet éclair looké.

Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet
Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet

Le secret d’une belle pâte à choux sans farine, la fraîcheur bien sûr mais aussi les ingrédients : farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre pour remplacer la farine de blé et permettre à tous les gourmands, dont les intolérants au gluten, de se régaler.

Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet
Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet

Ce que nous aimons, la réalisation de la pâte à choux qui n’est pas humide et allie croquant et moelleux, le parfum du chocolat bien présent, la crème pâtissière légère et le craquelin au chocolat !

Visuellement la réalisation de l’éclair sous forme de 4 petits choux accolés, d’abord vraiment joli, ensuite ultra gourmand, parce que cet éclair de CHOC se croque à pleine dent ou se déguste chou par chou, et ça on adore.

Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet
Eclair de Choc, Sitron, Sébastien Lenglet

Notre verdict : très jolie découverte, et délicieuse dégustation sans gluten 🍫🍫

Le plus : la passion du Chef, Sébastien Lenglet, son humilité et l’envie de partager sa passion

Adresse : www.sitron-sansgluten.com