Un petit chou gourmandissime sans gluten et son interprétation sous la forme d’un éclair pour les plus gourmands, voici la découverte du moment et de saison. Des pommes poêlées subtilement soulignées par le parfum des épices, un praliné (amandes et noisettes) grossièrement concassé, un petit dôme de chantilly montée subtilement parfumée au clou de girofle et un craquelin coloré à la betterave pour garnir ce petit chou à la farine de riz et légèrement assaisonné de fleur de sel.
Le dessert est léger, frais, parfumé, naturel (pas de colorant, que des ingrédients naturels) et croquant, il se savoure en deux bouchées, on en redemande !
Notre verdict : l’interprétation « positive » de la pâtisserie vue par Foucade ++
Le plus : textures et goûts sont au rendez-vous.
Adresse : www.foucadeparis.com
