Pâte à tartiner maison, Francis Péan, Grand Hôtel de Cala Rossa
Que dire de cette douceur, découverte avec émerveillement au petit déjeuner du Grand Hotel de Cala Rossa ! Un mot : exquis ! Elle…
Restaurant
Soufflé au coeur chocolat Guanaja et son lait glacé aux agrumes, Francis PEAN
D’abord le choix du dessert ! Cornélien tant la carte est belle ! Et puis le soufflé qui nous apparaît comme une évidence avec…
Accord chocolat coco, François DAUBINET, Taillevent
Avant de rencontrer François Daubinet, nos yeux avaient déjà été séduits par ce dessert découvert en photo. Depuis ce jour, nous n’avions…
Dôme Caraïbes 60%, coeur crème brûlée vanille Bourbon, Damien VIDAL, MOLITOR
Nous adorons les desserts de fêtes, ils brillent de tous leur feux. Nous avons eu la chance de déguster ce dôme avec…
Rencontre avec un chef de haute voltige : François DAUBINET
Comment vous parler de ce jeune chef pâtissier, un esthète, tout en délicatesse, sublimateur des goûts et des textures ! Passionné par la transformation…
Le Moelleux au chocolat, glace vanille du 110 de Taillevent
L’excellence ! Un Moelleux ou plutôt un coulant au chocolat noir, DIVIN. Il est servi évidement tiède, sa coque est croustillante mais…
La mousse au chocolat tiède du 110 de Taillevent
Encore un joli dessert tout chocolat et, il fallait y penser, une mousse au chocolat tiède ! Tenez-vous bien, c’est délicieux. Dans une assiette creuse,…
Dessert de Noël : le verre Harcourt de la Cristal Room Baccarat, Guy Martin
Un îlot gustatif au cœur de Paris, niché derrière la Comédie Française : Le Grand Véfour. Un lieu mythique, préservé, splendide, on y entre comme…
La sphère au chocolat de Yannick Tranchant, NEVA Cuisine
Une découverte, le restaurant Neva Cuisine dans le quartier des Batignolles, une très belle rencontre, le chef pâtissier Yannick Tranchant et un dessert d’exception,…