Rencontre avec Julien CHAMBLAS, Le Burgundy Paris
Un jeune homme très souriant et serein : Julien Chamblas, le Chef pâtissier du Burgundy. Pâtissier, c’est sa vocation ! Tout jeune et déjà 15 ans d’expérience,…
Patisserie
L’Opéra, Gilles MARCHAL, Paris
Nous sommes super exigeantes sur le choix des “Opéra”, vous savez, ce petit gâteau chocolat-café de plus en plus courant dans les pâtisseries mais…
Le gâteau Choc’O Roi, Maison Becam
Un petit périple à Angers ? Nous on vous dit OUI, tout de suite, si c’est pour aller déguster le gâteau Choc’O Roi !…
Emotion chocolat, Julien ALVAREZ, Le Peninsula, Paris
Un dessert gourmand et audacieux qui allie de grands crus de chocolat du Brésil au poivre de sichuan et à l’acidité d’un confit aux fruits…
La tarte au chocolat, Jean-Paul HEVIN, Paris
Une tarte au chocolat ‘miroir’ si délicieuse…une splendeur ! Une ganache noire corsée mais équilibrée, ni trop amère ni trop sucrée, posée délicatement sur une…
Rencontre avec Gilles MARCHAL, un Chef Pâtissier au cœur de Paris
Une rencontre au centre de Paris aux pieds du Sacré Cœur avec un homme passionné et de talent : Gilles Marchal. Après avoir…
Les chocolats pauvres en sucre de chez EUGENE, Paris
Quelques lignes pour partager avec vous quelques chocolats de chez Eugène, cette fameuse pâtisserie qui réussit l’exploit depuis plusieurs mois de réaliser des douceurs pauvres…
L’éclair chocolat-Opéra, Patrick PAILLER, Maison FAUCHON
Un éclair impressionnant et une idée sublime du pâtissier : allier deux desserts cultes : l’éclair au café et l’Opéra. Et c’est une réussite !…
La poire Belle-Hélène revisitée et son caramel aux fruits exotiques, création d’Antony TERRONE
Le classique des classiques : la poire Belle-Hélène. Mais ici, ce dessert a été revisité telle une œuvre d’art, tout…