Un goût d’enfance ! Ce gâteau « rôti » et enrobé de chocolat noir est définitivement craquant pour nos palais ultra gourmand.
![Baumkuchen, Kaffeehaus](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2016/11/image-65-1024x1024.jpeg)
Littéralement le Baumkuchen signifie « gâteau arbre », la pâte de type quatre quart est mise à cuire sur une broche conique que l’on tourne plus ou moins rapidement. Il en résulte cette forme plus ou moins régulière et trouée au centre.
![Baumkuchen, Kaffeehaus](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2016/11/image-69-1024x1024.jpeg)
La texture est serrée, ferme, différente de ce que l’on connait en France. Un petit gâteau aux allures de cake très parfumé – la fève Tonka, nous sommes définitivement fans -, le biscuit aux amandes est cuit à la broche, oui comme un gros poulet ! Puis enrobé de chocolat noir, très croquant.
![Baumkuchen, Kaffeehaus](https://lechocolatdanstousnosetats.com/wp-content/uploads/2016/11/image-70-1024x1024.jpeg)
Une découverte et un coup de cœur pour cette texture à laquelle nous n’avions pas vraiment l’habitude. Le gâteau est ferme sans être sec, peu alvéolé, voire pas du tout, hyper parfumé : vanille et Tonka se disputent les honneurs.
La fine couche de chocolat quant à elle amène croquant et une touche de gourmandise supplémentaire.
Notre verdict : On AIME définitivement 🍫🍫
Le plus : la fève de Tonka
Adresse : 11 rue Poncelet, Paris 17eme