Une découverte ! Les chocolats tout en finesse de Stéphane Pellegrini.
Des créations très gourmandes : le « Rocher », un praliné très gourmand amandes noisettes et grains d’amandes caramélisées au wok, le « Margaux », un gianduja fondant aux noisettes du piémont, ou encore le « Coriolis », un très croustillant praliné feuilleté amandes noisettes crêpes dentelles.
Quant aux ganaches, elles sont des plus audacieuses : comme par exemple le « Turbulence », un bonbon jus de fruit de la passion avec une pointe de piment d’Espelette, explosif en bouche. Cerise sur le chocolat, le chocolatier nous réserve un bonbon mystère, selon l’inspiration du moment qui change au fil de ses humeurs : des ganaches inédites – dans notre cas, ce sera un bonbon passion yuzu – ou encore des pralinés improbables.
Notre verdict : des bonbons gourmands à découvrir 🍫🍫
Le plus : la diversité et l’audace du chocolatier.
Adresse : www.scarabee-or.fr
