Un éclair au chocolat très noir et joliment habillé de copeaux de chocolat au grué de cacao. Le chocolat est vraiment noir mais au palais, les saveurs sont douces sans amertume. Le chou est assez moelleux et recouvert d’un craquelin au cacao qui apporte de la texture à cet éclair. Passons à la crème pâtissière au chocolat, le cœur fondant de ce dessert mythique : et bien elle est juste délicieuse parce qu’en quantité généreuse, bien chocolatée, sucrée mais sans masquer le parfum du chocolat.
Notre verdict : de quoi s’y perdre parmi tous les éclairs en France mais ici une jolie découverte.
Le plus : la générosité de la crème au chocolat.
Et le moelleux au chocolat de Nicolas Bacheyre : http://wp.me/p6x02e-IW
