La galette nouvelle arrive le 3 janvier ! Une année passée à l’attendre pour découvrir la nouvelle création de Nicolas Cloiseau que nous vous révélons avec bonheur en avant-première.
Cette année, elle répond au doux nom de Sensation Chocolat. La pâte feuilletée s’arrondit, prend des allures de femme fatale, voluptueuse mais si légère.
Elle est sublime, très très feuilletée, on la dévore des yeux avant de la déguster avec les doigts, ultime pêché de gourmandise. Elle s’effrite, se craquelle, et croque sous la dent, une véritable merveille.
La ganache chocolat des années précédentes devient aérienne, une ganache montée comme une chantilly qui allège la texture et adoucit les parfums du chocolat.
Une fine couche de chocolat plus noir sert de support à la garniture. En bouche, la dégustation est aérienne, presque fraîche, ultra légère. Le chocolat est peu sucré et les parfums vraiment très doux.
Une galette douce et généreuse, un chocolat serti perlé comme un bijou, qui séduira petits et grands.
Notre verdict : perfection du feuilletage, texture aérienne de la ganache montée. Douceur du chocolat moins puissant que les autres années. 🍫🍫
Le plus : la seule vraie galette au chocolat de Paris sans frangipane. Nous saluons la prouesse et le parti-pris du Chef de rester sans frangipane, parti-pris inchangé depuis des années ! Elle existe en 4, 6 ou 8 parts et en individuelle.
A noter : Elle se déguste froide.
Adresse : www.lamaisonduchocolat.com
