Une adresse incontournable, summum du chic et du bon goût parisien, l’hôtel Plaza Athénée. Cet été, l’hôtel se reinvente avec le Cabana Café de Beverley Hills en pleine avenue Montaine. Un vent californien souffle cet été sur la capitale avec serveurs en polo rose aux petits soins, palmiers, coussins au décor végétal et délicieuses tables en arc de cercle avec vue imprenable sur la mythique avenue.
Une brumisation d’eau pour rafraîchir l’atmosphère et un cocktail savamment préparé au bar de l’hôtel annonce une soirée divine.
Parlons-en de ce cocktail signature : la Rose Royale, des framboises fraiches en purée, du champagne, l’ingrédient secret du bar tender et son savoir faire expert. Tout simplement divin. On y retrouve les fines bulles du champagne et une délicieuse mâche apportée par les framboises fraiches. Réellement grisant, frais, ultra aromatique.
Nous nous laissons ensuite séduire par le cœur de saumon fondant à souhait, servi avec blinis tiède et tsasiki. Délice !
En dessert, nous jetons notre dévolu sur l’incontournable baba d’Angelo Musa, voluptueux, majestueux et surtout sans chichi. C’est dans son plus simple appareil qu’il arrive dans une assiette creuse. Un simple baba juste fendu en deux pour y glisser le Rhum qui le rendra définitivement irrésistible. Pour l’accompagner, un petit pot de chantilly parfumée à la vanille à la texture évanescente et aux parfums cajoleurs de vanille. Une pure merveille, fondant, doux, soyeux, aromatique, le bonheur dans l’assiette.
Notre verdict : un moment magique, une parenthèse enchantée sur une terrasse de Beverly Hills mais en plein Paris. +++
Le plus : l’audace, les propositions signatures comme la salade César. Bien sûr tous les sublimes desserts d’Angelo Musa.
Adresse : www.dorchestercollection.com
