Voici notre dernière découverte, une tablette de chocolat en provenance du Guatemala. Une association de producteurs de cacao bio qui regroupe 645 familles organisées en 41 communautés. Les tablettes sont fabriquées sur place. Le concept : des cacaos fins, bio et vendus en commerce équitable.
Directement ramenée du Guatemala par le producteur Moises Tzi Caal président de l’association Apodip (Alta Verapaz au Guatemala) et Marvin Lopez, gérant de la coopérative, nous avons eu la chance de goûter ce fabuleux chocolat à la palette aromatique exceptionnelle. Doux, fruité, peu sucré, légèrement acidulé, il ne développe pas d’amertume mais une douceur exceptionnelle et une belle fraîcheur en finale.
Nous sommes bluffées par cette tablette, d’une part par la qualité du cacao de la région mais aussi par la transformation du cacao en chocolat dans cette région du monde. La petite tablette a tout, la finesse pour laisser les arômes se développer, l’équilibre et même le design.
Merci Ethiquable de nous avoir permis cette délicieuse rencontre au plus prêt de cet or noir.
Adresse : www.apodip.org
