Nouveau dessert de saison, le succès chocolat-praliné du menu bistrot de Macaille. Les quatre desserts proposés ont été imaginés par le chef de cuisine Gilbert Benhouda. Assaisonnés à la perfection comme les entrées et les plats, nous avons jeté notre dévolu (forcément) sur le succès au chocolat.
Tout simple mais ultra gourmand, une fine dacquoise moelleuse préparée à l’emporte pièce recouverte d’un crémeux chocolat Caraïbe juste pôché, rond, sans acidité ni amertume, pontué de praliné noisette et de beaux éclats de noisettes légèrement torréfiées. Ça croque, ça fond, le praliné est divin et renforce le côté très régressif du dessert. On aime !
Bien sûr, le chocolat arrive en première place mais ce serait dommage de ne pas vous faire partager la gourmandise de tous les desserts (il y en a 4), le Mont-Blanc marron, subtilement rehaussé par une touche de Rhum et habilement rehaussé d’écorces d’orange. Sa coque de meringue est ultra craquante et la chantilly texturée grâce à la touche de mascarpone lui donne une véritable intensité.
Le yaourt maison avec ananas et passion frais, glace passion et roses des sables croquantes au chocolat blanc sur le dessus en fait un délice frais et léger.
Enfin, la tatin revisitée et ses pommes si bien confites qu’elles se rapprochent d’une compotée caramélisée. Un fin feuilletage la recouvre pour saucer avec délice les pommes, un régal !
Notre verdict : quand les chefs se mettent à pâtisser….. on aime ++
Le plus : du healthy dessert au très très gourmand
Adresse : 29 Quai Galieni, Suresnes et http://macaille.fr/fr/restaurant
