Minuit sonne, il nous faut un pur délice, scandaleusement irrésistible et totalement addictif… Glacé, croquant, moelleux, racé, vous l’avez reconnu ?
Il s’agit du soufflé glacé Rothschild qui nous fait craquer pour ne pas dire fondre de plaisir !
Nous le connaissons depuis l’enfance et pour cause, le soufflé Rothschild date de 1829 où il a été imaginé par Antonin-Marie Carême, le célèbre cuisinier du baron de Rothschild avant que la recette ne soit reprise et adaptée par le tout aussi célèbre Gaston Lenôtre qui en a fait un soufflé glacé complètement irrésistible.
Fondant, moelleux, ce soufflé est crémeux plus que glacé, ultra riche en fruits confits (cédrat, orange, citron, pamplemousse) de Corse, qui contrastent avec les éclats de craquelin de nougatine de couverture.
Mais ce qui fait sa force, son originalité et notre plus grand bonheur, ce sont d’incomparables navettes de Grand Marnier, généreusement parsemées dans le soufflé, qui explosent en bouche lorsqu’on les croque et apportent un twist de fraîcheur ! Une dinguerie à l’état pur, souvent copiée mais jamais égalée. On le reconnait entre 1000 !
Notre verdict : une pure merveille. Ce soufflé a du caractère avec sa petite robe de nougatine craquante, ses fruits confits parfaitement équilibrés avec le grand marnier 🍫🍫🍫
Le plus : le contraste de textures, craquante nougatine, moelleux et savoureux fruits confits et surtout les incomparables perles de Grand Marnier, uniques en leur genre qui font toute la différence !
Adresse : www.lenotre.com
