Notre selection 2021 pour les bonbons de chocolat !
A découvrir absolument.
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1/ Les bonbons de chocolat de @johan_giacchetti Chef chocolatier au @lebristolparis tout en délicatesse, les goûts sont ultra équilibrés tout comme les contrastes de textures croquant, fondant, moelleux. Les collections varient selon les saisons et il est possible de les acheter à l’hôtel.
2/ La Tomme d’Aix, un gros bonbon réalisé de façon artisanale et composée d’un praliné noisette, éclats de nougatine et noix, cachés sous un glaçage chocolat au lait noisette. À découper en parts comme un fromage. A découvrir à Aix les Bains chez Olivier Breynes, chocolatier, et sa femme Paulita. @labonbonniere_aix
3/ Le Diam’s de @patisseriegavet à Pornic une ganache soyeuse ponctuée de raisins au rhum enrobée de chocolat noir. On aime le parti pris franc et le goût bien « Rhumé. »
4/ Le nouveau coffret “Terre de Fût” de @edwartchocolatierparis @edwin_yansane six ganaches réalisées à partir d’une sélection rigoureuse de Rhum et de Whisky. Des bonbons de chocolat parfaitement équilibrés et savamment dosés qui détonnent dans ce monde où hélas les liqueurs n’ont plus leur place !
5/ Les pralinés de Pâques de @nicolaspaciello @cinqsensparis : noisette, coco, amande, pistache et sarrasin ! Onctueux et gourmands à souhait. Hâte de les retrouver en 2022.
6/ Les trèfles de @allenorivoirechocolat chocolaterie tout juste ouverte en décembre. Les trèfles sont la spécialité de la maison, des chocolats « saucier » réalisés à la main. Entre les deux capsules se cachent un jus au chocolat pensé comme une sauce et un croustillant pour un magnifique contraste de textures.
