Une rencontre comme on les aime avec un homme de valeurs : le respect, la passion, l’audace et la transmission sont les principales valeurs qui animent ce jeune chef, promis à un très bel avenir. Nous avons eu l’immense chance de rencontrer Nicolas Paciello, un passionné dans l’âme, généreux, souriant, très à l’écoute, avec un réel talent, une créativité sans borne, une discrétion et une humilité si rare de nos jours. Il crée comme il respire comme ça tout simplement en ouvrant ses placards, en replongeant dans ses livres. Il parle avec gourmandise et ses créations lui ressemblent, généreuses, modernes par l’association des parfums, précises et avec un équilibre juste des saveurs et des textures. L’ingrédient de toutes ses créations ? LA PASSION ! et il l’insuffle à toute sa brigade !
Photo de gauche : Soufflé chocolat / safran, lien vers l’article http://wp.me/p6x02e-gU
Photo de droite : Mignardise au chocolat et sa brioche, lien vers l’article http://wp.me/p6x02e-gW
Un chef pâtissier de grande valeur, à suivre de très près !
Notre coup de cœur de septembre !
