Un jeune homme très souriant et serein : Julien Chamblas, le Chef pâtissier du Burgundy.
Pâtissier, c’est sa vocation ! Tout jeune et déjà 15 ans d’expérience, dans des maisons de renom : Fauchon, le Plaza Athenée, le Lutetia, ou encore chez Anne-Sophie Pic. Depuis le début de l’année, il officie au Burgundy pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Il aime tout faire, pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces… Dans son laboratoire, il goûte et goûte encore pour s’assurer de la justesse des saveurs et nous fait profiter de ses talents dans ce lieu qui lui ressemble, feutré, protégé et calme. Il nous régale avec ses desserts, que ce soit ceux du restaurant étoilé Le Baudelaire, ceux du bar ou ceux du tea time avec son arbre à pâtisseries, juste diaboliquement sublime !
Photo : Moelleux au chocolat, lien vers l’article: http://wp.me/p6x02e-t8
Ce qui ressort de nos discussions avec ce jeune homme plein de talent ? Son audace ! Il aime revisiter de grands classiques pour en faire des desserts décalés comme son fondant au chocolat présenté dans une boîte de camembert ! Simplement Génial et délicieux ! C’est également un esthète qui envoie des desserts dressés avec une précision chirurgicale, c’est impressionnant et bluffant. Un plaisir pour les yeux, une révélation pour les papilles !
Un jeune homme de grand talent, à suivre de près !
