Rencontre avec Gilbert Benhouda, sous-chef de cuisine au Plaza Athénée, pour une extraordinaire balade gastronomique au Relais Plaza. Une rencontre humaine comme on les aime et une expérience culinaire à recommander et à renouveler.
En quelques mots, voilà ce qui caractérise Gilbert et sa cuisine :
G….énéreuse
I….noubliable
L….umineuse
B….luffante
E….poustouflante
R….espectueuse
T….ravaillée
B….rillante
E….blouissante
N….aturelle
H….aute voltige
O….riginale
U….nique
D….ivine
A….uthentique
Très reconnaissant et plein d’admiration vis-à-vis des Chefs qui lui ont tant appris et lui font vivre chaque jour davantage sa passion, Gilbert Benhouda a une estime toute particulière pour Philippe Marc, le Chef exécutif du Plaza Athénée avec qui il partage le plaisir de transmettre des saveurs raffinées, puissantes, corsées, ultra-parfumées, en un mot le plaisir d’une cuisine racée et ensoleillée.
Un jeune homme brillant, à l’écoute, dans le partage, respectueux des produits et des saveurs, à suivre de très très près. On a-do-re !
Alors comment ne pas partager ce moment de haute gastronomie même s’il n’y a pas une once de chocolat dans notre menu ?
Entrées, majestueuses :
– Saint-Jacques d’Erquy poêlées, pomme roseval, œuf mimosa, vinaigrette truffée
– Ceviche de carabineros, fine gelée de poisson de roche, condiment légèrement épicé
– Fines tranches d’artichauts de Bretagne, pourpier, truffes
Quant aux plats, magiques aussi :
Bar de ligne grillé au bois de fenouil, fricassée d’artichauts aux olives, cédrats
Dos de cabillaud à l’unilatéral, céleri rave, pamplemousse et shiso vert
Les gnocchis
Vous l’aurez compris, c’est une extraordinaire virée gastronomique, un moment hors du temps… tout est là, les saveurs, les textures, la technicité, une cuisine hors norme, le service… En deux mots, l’excellence et la passion !
Et côté coulisses,
Notre verdict : du soleil dans les assiettes, le Paris Art déco, feutré et élégant 🍫🍫🍫
Le plus : l’intimité du lieu, une cuisine ultra parfumée, le service discret et ultra efficace.
Vous l’aurez compris, nous sommes sous le charme de ce palace, de son bistrot chic et Art Déco, réplique parfaite de la salle à manger du Paquebot le Normandie, et de son sous-Chef !
Il ne nous reste plus qu’à rencontrer le Chef !
Adresse : www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/le-relais-plaza
Joyeuses fêtes !
