Quoi de mieux que de plonger sa cuillère dans une jarre de mousse au chocolat ? Alors que dire si de surcroît la jarre se croque aussi ? Jean-Paul Hévin a réalisé ce vœux en imaginant Pti Mousse. Trompe l’œil, il ressemble à un entremets, mais ne vous y fiez pas, c’est bien une mousse au chocolat noir, un grand cru de Madagascar, frais et acidulé, sublimement déposé sur un fond de crème brûlée au caramel beurre salé, délicieusement gourmande. Le bonheur, la texture soyeuse à souhait et ces arômes merveilleusement acidulés du chocolat de Madagascar.
Une mousse qui met en valeur ce goût si particulier du chocolat de Madagascar, une crème brûlée et ses notes sucrées qui relèvent le tout. Un moment divin d’une fraîcheur exquise.
Notre verdict : extraordinaire accord de ces deux desserts “des familles”. +++
Le plus : la sensation de fraîcheur, le soyeux de la mousse et son véritable goût de chocolat. La présentation pour 6 personnes dans un cercle de chocolat.
Disponible à partir de septembre 2018.
Adresse : www.jeanpaulhevin.com
