Notre sélection annuelle de bûches parisiennes… sans ordre de préférence. Mais n’oubliez pas la providence, il y a de petites merveilles, Maison Sève à Lyon, Thierry Mulhaupt en Alsace, Pascal Lac à Nice….
Les bûches de boutique
Jean-Paul Hevin
INCONTOURNABLES CHOCOLAT
- L’abri bûche, biscuit amande et cacao punché au cognac, ganache chocolat noir au miel de sapin, gianduja pistache
- La Lichen, croustillant sablé cannelle, biscuit amande et cacao, crème café au lait, mousse au chocolat Grand Cru Venezula
- L’Ours Pompon de la Maison Loiseau
Mousse vanille intense de Madagascar, Crémeux à la Cazette® de Bourgogne, Biscuit noisettes à la Cazette® de Bourgogne.
- La bûche Conte d’hiver, Pierre Marcolini
Mousse légère au chocolat sur un biscuit forêt noire et d’un croustillant aux noix de cajou caramélisées, graine de courge et tournesol, ponctué d’un insert de crème brulée à la vanille de Tahiti
- La bûche Dalloyau, jeremy Delval
Mousse chocolat au lait, gianduja noisette, bisucit moelleux aux fruits secs.
- La bûche Étoile de neige, de La Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau
Chocolat et cassis noir de Bourgogne pour une explosion acidulée.
- La gâteau de Noel de la Grande Épicerie, Paris
Chocolat noir et caramel, classique.
- Passion-coco, Cyril Lignac et Benoit Couvrand
Delicate Bûche coco rafraîchie par une fine comportée mangue passion, aux notes acidulées.
- L’écorce de Pierre Hermé
Un sublime support au chocolat, réalisé à la main pour glisser sa bûche Pierre Hermé.
- La bûche de bois et pomme de pin Lenôtre
Biscuit roulé chocolat et praliné de pignons de pins et noisette.
Les Bûches de Palaces
- La Bûche de François Perret, Ritz
- Le Bristol, entremets grué de cacao vanille, Julien Alvarez
Saveurs intenses d’un accord inédit vanille-grué. La vanille séchée apporte puissant et gout à cet exquis gâteau de Noël.
- Bûche Contes de Noël, Adrien Salavert, La Réserve en hommage à la bibliothèque.
Un accord thé noir, agrumes et chocolat, ultra délicat.
- La bûche de Dominique Costa, Le Peninsula
Ecrin au chocolat dulcey, poires au pinot noir, mousse vanille et croustillant caramélisé, gourmand et élégant.
- La bûche “sous l’écorce” d’Angelo Musa, Plaza Athénée
Plus vraie que nature, coeur d’agrumes orange, main de bouddha, citron vert et citron jaune, acidulée.
- La bûche Louis Fouquet
Biscuit Malmaison aux amandes torréfiées, beurre noisette et zestes d’agrumes, crème madame et insert bergamote, parfumée.
- L’enchan…thé, Bryan Esposito, Le Collectionneur
Mousse en thé noir de Noel, confit d’orange, crémeux chocolat, biscuit madeleine en mille couches, so english !
- Bûche café de la Paix, Sophie de Bernardi
Une bûche audacieuse aux parfums acidulés et très addictif d’églantine, fraîche et délicate.
