Besoin d’une pause gourmande dans une bulle de plaisirs sucrés ? Direction la Maison Roussel pour déguster le macaron caramel beurre salé enrobé de chocolat noir, une spécialité de la Maison !
Pour la petite histoire, le chocolatier a d’abord commencé par créer des sucettes avec des caramels à la fleur de sel de Guérande enrobées de chocolat, mais les caramels ne tenaient pas bien. Il a alors eu l’idée de reprendre cette association en créant le macaron « enrobé ». Et c’est une délicieuse idée !
Nous avons donc décidé de le tester ! La petite pointe de sel vient twister le goût du caramel. La coque du macaron est craquante, la ganache goûteuse. La couverture de chocolat noir est brillante, fine et apporte du corps au goût sucré du caramel.
Notre verdict : audacieux, une irrésistible tentation qu’il faut goûter ! A notre goût, nous aurions forcé sur la quantité de ganache pour amener davantage de moelleux et de la générosité à ce gros bonbon au chocolat. 🍫🍫
Le plus : L’assemblage des macarons fait à la main et l’éventail des parfums. Une chocolaterie éco-responsable : vous pouvez ramener votre boîte de macarons vide pour vous réapprovisionner. Il fallait y penser, Chapeau Christophe Roussel pour cette belle idée !
Notre conseil de dégustation : laisser 30 minutes (en fonction de la température extérieure) à température ambiante avant de déguster pour exalter les parfums et les textures.
Adresse : www.christophe-roussel.fr/
Juillet 2016
