Rendez-vous chocolat à Nantes ! Castelanne, un Maître chocolatier passionné, installé depuis 30 ans à Nantes explore les nouvelles saveurs et travaille les grands crus.
Il nous embarque dans un voyage bien assaisonné ! Il faut les croquer pour avoir leurs fondants, leurs craquants, leurs goûts. Les pralinés (amandes, noisettes, noix) et les ganaches sont fins, leurs arômes, subtiles et marqués à la fois, mettent tous les sens en éveil.
Le thé apporte une note vive. Le miel est puissant. Un subtil alliage de fraîcheur et de douceur dans un tourbillon de saveur. Les pralinés sont époustouflants : celui aux noix révèle l’amertume du fruit sec tout en apportant du pep’s au chocolat. Une fine couche de chocolat noir puissant enrobe ganaches et pralinés.
Le cœur de Nantes, un chocolat rouge désir au cœur coulant caramel, est particulièrement gourmand.
Les mendiants sont croquants et parfumés avec une belle longueur en bouche.
Quant aux fruits enrobés, ils sont des plus classiques aux plus audacieux. Frais, pulpeux, juteux, les fruits se déclinent avec une folle ingéniosité : orangette toute en gaieté, savoureuse gingembrette, pamplemousse d’une folle vitalité, poivron piment tonique… les fruits sont moelleux et l’enrobage chocolat croquant, craquant et intense.
Notre verdict : des chocolats et fruits enrobés de caractère qui ressemblent à leur créateur. Une bulle de plaisirs chocolatés, une pépite à s’offrir fissa pour égayer l’hiver ! 🍫🍫🍫
Le plus : l’audace, la longueur en bouche, les saveurs magnifiées.
Adresse : www.castelanne.com
